母の介護を終えて…。それからの日々の事を徒然に……と思っていたら今度は父がっ!また介護ブログに逆戻り!?


by chi_chi_ri

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真竹。

昨日は栃木。
土曜日の予定がキャンセルになって、そのまま忘れていた……。
前の日に電話もらわなかったら完全なスッポカッシするところ。汗!

壬生の産直野菜で真竹を買った。
前回行った時から並ぶようになって……。
固いとヤダなって思っていたので小さめの細いのを一袋。

アク抜きしなくても一度湯がけばいいと言われたので、その通りに下拵え。

子供の頃、母の実家から細い竹の子の塩漬けが送られて来ていたけど同じ竹みたい。母が“シナチク”って呼んでたやつ。


穂先の方は今晩、炒めてメンマか、昨日貰ったさつま揚げと一緒に煮よう。
根元の方は天日で乾かして、ジップロックで塩漬けにしておいた。

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梅味噌もそろそろ仕上げないと。
で、味噌だけ鍋に移して、とろ火で煮詰め……。
これちょっと目を離すとすぐ焦げちゃうから、ナガラは危険!
一時間とか時間を作って、腰を据えないとダメだわ。

煮詰めている間に、梅の実を解して種を出し、実だけハンドブレンダーでペースト状に。半分位に詰まったとこで、ペースト入れて練り上げた。

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味噌だけだど甘め。ヌタとか和え物にそのまま使えそう。
ペースト入れると酸っぱめ。少し入れて調味料に使う感じかな?

梅味噌。簡単だと思っていたけど、この作業に時間かかるわね。




いつもありがとうございます!ボクも竹の皮剥きましたっ by 隊長

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by chi_chi_ri | 2014-06-23 11:59 | 今日の隊長&ちちり | Comments(2)
Commented by hana2724 at 2014-06-23 12:45
ちちりさん~
お疲れ様です~!!
真竹!!!初夏の御馳走ですねーーー!!!私、昔・・・かなり昔30代の頃にゴルフをやっていて栃木のゴルフ場に行くと今の時期 近所の農家さんが朝 クラブハウスの前で売っているので買って帰ってきました。筍よりもシャキシャキしていて美味しいですよね。
私はあく抜きをして使ったけど、地元の方は 採れたてだとえぐみが無いからあく抜きしなくていいっておっしゃっていました。
母が好きだったからふきと一緒に豚バラやもやしも入れて甘辛に炒め煮にしたり、真竹ごはんにしました。本当に今の時期しか食べられない旬の御馳走ですね~

えっ~~~~梅味噌、結構 手がかかりますね~手っていうよりも見張っていないといけないから・・・でもせっかくなので今週中にやります!!!梅の種を外して、ペーストを作るのが大変そう・・・うち、ハンドブレンダーないのだけど・・・・すり鉢でいいかなぁ・・・

ちちりさんのお料理見ていると、わたしもちゃんと作らなくちゃ~~~って思います♪蒸し暑いから・・・しっかり水分とってね~
隊長も!!!体調に気を付けてね。母さんのお手伝いするんだぁ~~~うちの猫は全然だわ・・・(>_<)
Commented by chi_chi_ri at 2014-06-23 16:24
たかこさ〜ん、お疲れさまぁ〜。
たかこさんもゴルフやってたんだぁー。私も昔はよく行ったけど、竹の子には気が付かなかったぁ。こんな時期に竹の子?って思ったけど、今が旬の竹の子なのね。次に行く時のまだあれば、沢山買って塩漬け保存決定だわ!

梅味噌ね。梅の実が萎んでて固くなってるから、包丁で細かく刻んでからすった方がいいよ。ブレンダーでも水分足りなくて全然粉砕されてなくて……味噌の鍋に入れてから再度ブレンダーかけちゃった。

昨日は帰るのが遅くなっちゃったんだけど、竹の子だけはやっとかねばーって。疲れてたから台所の床に座って皮剥いて。剥いた皮を袋に皮入れると、隊長が首突っ込んで持って行くのでね。終わる頃にはソコイラ中皮だらけでしたとさ。やっぱり犬の手はいらない。

なんか変な天気ね。でも、ちょっと涼しくなってきたよ〜。

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