母の介護を終えて…。それからの日々の事を徒然に……と思っていたら今度は父がっ!また介護ブログに逆戻り!?
by chi_chi_ri
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オイキムチの材料(2014.06.09改)
少し甘めで食べやすいヤンニョムの分量。
【キュウリ8本〜10本分】
(キュウリの塩漬け)
●塩漬け用の塩:キュウリの5〜6%
●塩漬け用の水:キュウリと同量
(ヤンニョムの糊)
○糊用の水:250cc
○煮干粉:大2
○昆布:適量(あれば)
○餅米粉:大2
○砂糖:大1
(ヤンニョム材料A)
○唐辛子:1カップ弱(180ccカップ)
○ニンニク:大2カケ
○ショウガ:1カケ
○アミの塩辛:大2強
○イワシ汁(魚醤):大1
○蜂蜜:大1
○リンゴ:1/4個擂り下ろす
(ヤンニョム材料B)
○ニラ:半〜1束
○セリ:1束
○細青ネギ:半〜1束
○白ネギ:1本
○リンゴ:3/4個刻む
○白ごま:適量(あれば)
※キムチ作りに必須の物:韓国の唐辛子、アミの塩辛、魚醤(ナンプラー可)
私が使っているのは、韓国産のキムチ用唐辛子。
予め、粗挽きと中引きがブレンドされているやつ。
林家唐辛子粉 キムチ用・中粗挽き。私は冷凍庫で保存してる。
いわし汁は↓。
小さい瓶のもあったはず。ハソンジョン イワシエキス(いわし液状だし)
アミの塩辛。
まとめて買って、小分けにして冷凍庫で保存。
実家に戻る前は自転車で韓国食材店へ行ってたけど、今は近くになくってね。足代出して定休日だと悲しいから、もっぱらネットでまとめ買い。
私が買ってるところは↓こちら。
八道韓国食品の楽天店舗
ついで買いするなら、ビックリするくらい大きな袋の韓国春雨とトッポキもおすすめだよ。って、店の回し者じゃないから安心してね。
いつもありがとうございます!キムチばっかり作るなよ〜 by 隊長
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by chi_chi_ri
| 2014-03-26 19:41
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