母の介護を終えて…。それからの日々の事を徒然に……と思っていたら今度は父がっ!また介護ブログに逆戻り!?


by chi_chi_ri

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赤梅酢でしば漬け。

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赤梅酢って塩が強いからなかなか減らないのよね。

消費も兼ねて、ちょい発酵のしば漬け漬けてみた。


材料はキュウリ、ナス、生姜、ミョウガに梅干し漬けた時の干した赤紫蘇。


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【下漬け用】
・塩:キュウリ+ナスの3%。
・赤梅酢:キュウリ+ナスの3%。
・干し赤紫蘇:適量

野菜は大きめにザクザク切って、紫蘇を入れ、塩と赤梅酢を振って揉み込む。


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重石をして常温で3日間放置。

汁が沢山出て、汁が濁って、いい香りがしたらOK。

よく絞って、本漬けに。

【本漬け用】

・赤梅酢:3〜5%
・ミリン:3〜5%
・蜂蜜:少々

赤梅酢がしょっぱいので、様子をみながら投入。

よく揉み込んで、ギューっと袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。


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想像より美味しくできますよ。


いつもありがとうございます!青紫蘇の方が好き U..U by 隊長

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by chi_chi_ri | 2018-07-25 16:52 | キムチ・漬け物・燻製 | Comments(0)

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